HSE rumy majú bohatú históriu, ktorá siaha až do 19. storočia, keď bola na Martiniku neďaleko Saint Joseph postavená pálenica na 400-hektárovom panstve Maugée. Založenie tejto pálenice znamenalo začiatok vzrušujúceho dobrodružstva, v ktorom spoločnosť HSE inovovala a pretvárala sa a prekonávala nové hranice. Dnes všetci nadšenci rumu snívajú o ochutnaní slávnych referencií, ktoré preslávili túto značku.

 

Pôvod a výroba

 

    Rum sa začal vyrábať v Antilách. Základná surovina rumu, cukrová trstina, sa začala dovážať do Španielska už v 8. storočí a v 15. storočí vďaka Krištofovi Kolumbusovi aj do oblasti Karibiku, kde sa vyrába doteraz.

Pôvodne bol Saint-Etienne len cukrovar, ale v roku 1982 ho kúpil Amedee Aubert, ktorý ho prebudoval na jednu z popredných francúzskych páleníc rumu. Ostrov Martinik sa nachádza v Karibiku severne od Trinidadu a Tobaga a je súčasťou francúzskych zámorských oblastí. Na Martiniku bolo viac ako 150 páleníc rumu, ale dnes ich je v prevádzke asi desať. Prevažuje tu výroba rumu z čerstvej šťavy z cukrovej trstiny (tzv. rhum agricole, rum vyrábaný z trstinovej melasy sa nazýva rhum industriel).

 

Destilácia a typy rumov

 

    Čerstvé rastliny sa musia spracovať počas jedného dňa tak, že sa narežú na malé kúsky a vylisujú. Získaný medziprodukt sa povarí a vznikne cukor a spomínaná melasa. Druhýkrát povarená melasa sa zmieša s vodou a kvasnicami. Dĺžka kvasenia závisí od druhu rumu, ktorý sa vyrába. Ľahké rumy kvasia najkratšie (približne jeden deň) a ťažké rumy najdlhšie (aj mesiac). Spôsob destilácie závisí aj od kategórie rumu. Zatiaľ čo svetlé rumy sa destilujú v kontinuálnych destilačných prístrojoch a následne sa filtrujú cez drevené uhlie, stredne ťažké a ťažké rumy prechádzajú kotlovými alebo periodickými destilačnými strojmi.

Všetky rumy zrejú v drevených sudoch, čo dodáva predtým číremu destilátu neopakovateľne typické sfarbenie.

 

V súčasnosti poznáme tri hlavné kategorie rumov

 

• Svetlý alebo ľahký rum

• Stredne silný, stredne plný rum

• Tmavý, plný alebo ťažký rum

 

    V súčasnosti sa pravý rum vyrába vo všetkých krajinách, kde sa pestuje cukrová trstina – Karibik, Španielsko, Brazília, Čína a podobne. Konečným produktom sú rumy zmiešané z destilátov rôznych ročníkov, čím si zachovávajú potrebnú kvalitu a chuť.