Zacapa je prémiová značka rumu pochádzajúca z Guatemaly, ktorá sa preslávila svojou výnimočnou kvalitou a jedinečným výrobným procesom. Značka Zacapa bola založená v roku 1976 pri príležitosti osláv 100. výročia založenia mesta Zacapa v Guatemale. Názov mesta a značky pochádza z jazyka Nahuatl a znamená "na rieke trávy".
Proces výroby
Zacapa sa odlišuje od väčšiny rumov svojím unikátnym výrobným postupom:
-
Suroviny: Namiesto melasy sa používa čistý panenský sirup z cukrovej trstiny, známy ako "Virgin Sugar Cane Honey".
-
Fermentácia: Využíva sa špeciálny kmeň kvasníc získaný z ananásu, ktorý dodáva rumu charakteristické arómy.
-
Zrenie: Rum zreje systémom solera v "Dome nad oblakmi" v nadmorskej výške 2300 metrov. Tento proces zabezpečuje stabilnejšiu teplotu a nižšiu hladinu kyslíka, čo prispieva k jedinečnému charakteru rumu.
-
Sudy: Zacapa zreje v rôznych typoch sudov, vrátane tých, v ktorých predtým zrela americká whisky, koňak, sherry a víno Pedro Ximénez.
Súčasnosť a ocenenia
Zacapa je všeobecne uznávaná ako jeden z najlepších rumov na svete. Je jediným rumom, ktorý sa nachádza v "Síni slávy karibských rumov". Za kvalitu a chuť rumu je zodpovedná master blenderka Lorena Vásquez, jedna z mála žien v tejto pozícii v liehovarnickom priemysle.
Zaujímavosť
Zacapa sa pýši tým, že je jedným z najvyššie zrejúcich rumov na svete. Proces zrenia prebieha v nadmorskej výške viac ako 2300 metrov, čo prispieva k pomalšiemu starnutiu a zachovaniu jemných a sofistikovaných vôní.
